Un estudio europeo ha analizado la relación entre el
consumo de frutas y verduras y el riesgo de mortalidad sobre 451.151 individuos
durante más de 13 años. Este trabajo, concluye que comer estos alimentos reduce
la mortalidad, especialmente por enfermedades cardiovasculares.
El análisis, publicado recientemente en el
American Journal of Epidemiology, ha sido dirigido por investigadores de diez
países, entre ellos España, en el marco del Estudio Prospectivo Europeo sobre
Nutrición y Cáncer (EPIC).
Según los resultados, el consumo combinado
de frutas y verduras de más de 560 gramos al día reduce el riesgo fe mortalidad
en un 10% y lo retrasa en 1,12 años con respecto a un consumo inferior a
249 gramos diarios.
Además, por cada 200 gramos diarios de
incremento en el consumo de frutas y verduras, este riesgo disminuye un 6%. La
proporción de muertes que se podrían prevenir si toda la población que come
poco este tipo de alimentos aumentara su consumo entre 100 a 200 gramos al día
(alcanzándose así las recomendaciones de 400 a 500 gramos al día) es de un
2,9%.
Al considerar el consumo de frutas por
separado, no se observó una reducción significativa del riesgo, mientras que el
consumo de verduras sí se asoció por sí solo con un menor riesgo de mortalidad,
que incluso fue más importante para las verduras crudas: un consumo elevado
implica un 16% de reducción del riesgo de mortalidad.
La reducción del riesgo de mortalidad por
el consumo de frutas y verduras fue mayor en los participantes que consumían
alcohol (en torno a un 30-40% de reducción del riesgo), en los obesos (20%) y
"posiblemente" también en los fumadores.
Tal y como añaden los autores, este efecto
positivo probablemente sea debido a su alto contenido en antioxidantes, que
actúan paliando el estrés oxidativo inducido por el alcohol, el tabaco y la
obesidad.
"De esta manera, estos grupos de
población se podrían beneficiar especialmente de los efectos positivos que
ejercen las frutas y verduras sobre la prevención de las enfermedades crónicas
y el riesgo de mortalidad por estas dolencias".
El
periódico larazón.es 2013-09-26
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